(SeaPRwire) – 大多数行业会议的总体语气往往类似于一个特定行业的鼓舞演讲。但在上个月在丹佛举行的反工厂养殖峰会上,讨论的语气更像是一个集体治疗会议。日程手册封面上印有“逆境。力量。韧性”的字样。会场周围张贴着严肃的讯息:“放弃减少社会肉类消费不是一个选择。”在开幕式上,一张幻灯片指出我们面临的逆境。“无论困难如何,我们必须努力创造一个更可持续、更健康和更有同情心的世界。”
这次会议的主办单位Reducetarian基金会是反对工厂养殖更广泛领域内的一个角落。该基金会代表动物福利倡导者、气候行动人士(肉类生产占人类温室气体排放的大约14%)和替代蛋白创业者的联盟。但最近,该领域的衰退情绪也使全球减少肉类消费这个共同目标似乎离我们更远,或者几乎不可实现。
“这一年过得很艰难,”Reducetarian基金会主任Brian Kateman说。Kateman真正关心的就是每年全球肉类消费量——尽管所有那些受宠若惊的替代肉类初创公司,但那个数字并没有下降。“我无法在台上告诉人们一切都很顺利,因为最后一天,我看的是这个数字,”他说。
这与仅仅几年前精神高昂的替代肉类世界形成鲜明对比。早期主要参与者如Beyond Meat和Impossible都在快速增长,而风险投资人纷纷向新兴小型竞争对手投入资金。这种创新以及资金支持提振了那些想减少肉类消费的人的士气,无论是出于道德原因还是环境原因。似乎复杂的模拟汉堡肉将能够切入肉类市场份额——并减轻其环境影响——而豆腐和蘑菇却无法实现,肉类消费高峰似乎已来。
但这种良好气氛并没有持续很长时间。最近几个月,利率上升导致廉价初创资金供应中断,而通货膨胀也给消费者带来压力,使许多人不得不放弃昂贵的肉类替代品。肉类行业的宣传活动也影响了消费者的看法,播种替代品不健康的想法(实际健康成本的科学依据是模糊的,也取决于选择哪种肉类替代品)。产品本身可能真的存在缺陷,许多人尝试过其肉饼或汉堡几次,但很少将其作为日常菜单的一部分。
结果,试图从肉类中取出肉的企业陷入了经济困难。Beyond Meat等大企业股价下跌,许多小企业也面临破产。
但对会议上的一些人来说,情况并不全然糟糕。Meati公司生产的以真菌菌丝制成的素鸡和牛排替代品在9月裁减20%的员工以节省成本。但在丹佛威斯汀酒店,Meati公司创新和商业化副总裁Morrad Fadel表示,竞争对手的减少可以给好产品提供更多空间发挥作用。他说,替代蛋白领域就像19世纪的丹佛城一样,黄金潮引来了定居者,他们建造木质结构,后来被更结实的砖石建筑取代。“Meati现在正在做的就是成为替代肉类类别的砖石建筑,”Fadel说。但在当前的经济环境中,盈利仍然很困难;公司9月裁减20%的员工以节省成本。
本文的一个版本也出现在《气候就是一切》通讯中。要订阅,请点击这里。
一些企业家表示,他们正在从该行业的近期困难中吸取教训。Parendi Birdie正在开发所谓的“混合肉”,即包含一定量真肉的肉类替代品,他说,早期肉类替代品广告过分注重从理性角度证明其优点,试图说服消费者它们更健康和更道德。“我们实际购买肉的最终原因更多的是满足那种深层次的无意识满足感,”Birdie说。“在广告中倾向于那种享受性的形象和语言将很重要。”
然而,在Reducetarian峰会上的一些观察人士看来,风险投资支持的食品初创公司整个模式都存在重大问题。食品系统创新公司CEODavid Meyer说,这些替代蛋白公司面临很大压力需要夸大其词,预测消费者将很快开始大规模购买产品。但实际上,将这类食品业务建设到那个规模将会远比想象中更困难,现在早期领导者衰退的情况充分体现出来。
其中很大一部分困难来自规模化的成本:从小规模试点生产设施到真正庞大的全球规模生产设施之间的“死亡谷”。同时,解决一些更基本的限制因素——目前还没有任何产品能与真正的肉完全无差异——可能需要更基础的研究,可能需要大学实验室。
总的来说,Meyer认为,想在餐桌上替代肉类销售新产品的公司最终会成功,仅仅因为人类别无选择。“是气候变化将推动它,”Meyer说。“我们实际上无法实现巴黎协定的气候目标,如果不改革动物食品系统,用更可持续的东西替代它。”
本文由第三方内容提供商提供。SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/)对此不作任何保证或陈述。
领域: 头条新闻,日常新闻
SeaPRwire 为全球客户提供多语种新闻稿发布服务(Hong Kong: AsiaExcite, TIHongKong; Singapore: SingapuraNow, SinchewBusiness, AsiaEase; Thailand: THNewson, ThaiLandLatest; Indonesia: IndonesiaFolk, IndoNewswire; Philippines: EventPH, PHNewLook, PHNotes; Malaysia: BeritaPagi, SEANewswire; Vietnam: VNWindow, PressVN; Arab: DubaiLite, HunaTimes; Taiwan: TaipeiCool, TWZip; Germany: NachMedia, dePresseNow)