(SeaPRwire) – 说再见吧,那包你从来没有下决心做的鸡肉,以及当时看起来不错的单人份酸奶。台面上的那些开始变黄的香蕉?祝你们前往垃圾填埋场有个愉快的旅程。
如果你对食物如此轻描淡写,这也很现实:美国三分之一的食物都会被浪费,根据11月发布的一项研究显示——这意味着一个四口之家每年至少会在被丢弃的食物上花费1500美元。要想象一下全国范围内(通常状况很好)被浪费的食物量,可以想象把它们装满100万辆半挂车,或者让等同于加利福尼亚州和纽约州总面积的农田里的庄稼直接腐烂。
食物浪费对经济(2021年美国的成本为3100亿美元)、粮食安全(浪费可能导致更高的价格)和环境(给自然资源带来巨大负担)都有影响,更不用说你个人的预算了。“我看来,人们丢弃食物的理由都是无稽之谈,”Move For Hunger慈善机构的执行主任Adam Lowy说。减少家庭浪费食物量“真的可以节省开支。”
如果你想减少家庭食物浪费量——同时也为自己节省钱——请按照以下专家给出的建议操作。
制定购物清单。
ReFED慈善机构执行主任Dana Gunders表示,“购物前的准备工作对于管理食物来说至关重要。”“那些制定并遵循购物清单的人通常能节省时间和金钱——同时也会浪费更少的食物。”
即使你不是那种喜欢做清单的人,在结账前也可以检查购物车里的东西,Gunders建议。考虑你这周的计划,看看你是否有时间做并吃完购买的所有食材。如果你已经有几次外食的安排,或者打算做些速食披萨,那么购物车里的东西也应考虑这些情况。
学会利用冰箱冷冻室。
“你可以冷冻的东西比你想象的多,”烹饪作家Lisa Bryan,《永远不会浪费的食物》一书作者表示。她通常会将大多数食材和剩菜冷冻3个月——如蔬菜、肉类和海鲜,一些东西如汤和菜肴甚至可以更久。
Bryan最近买多了红薯,就将它们做成了泥冷冻成几个单独的分量,方便快速加热作为简单的配菜。她每次做鸡胸肉时,会切片或切丁后放入容器冷冻保存。冰箱里留一个这周吃,其他两个放冷冻室——就在她冷冻的新鲜香草旁边。“人们买一捆香菜或芫荽,它们就开始枯萎了,然后就丢掉,”她说。其实可以将它们切碎放入冰块盒冷冻成香草油冰块,下次煎炒时就可以直接使用香草油了。
想了解更多我们如何进食和饮食吗?请听取专家的建议:
养成“用尽”的心态。
每周设定一顿晚餐来清理厨房。(浪费减量星期三怎么样?)收集所有可能被浪费的食材,释放你的创意烹饪天赋。几乎任何东西都可以做成汤、炒菜、塔可饭或沙拉,《永远不会浪费的食物》一书作者Brian Theis表示。
土豆、米和豆类可以很好地作为汤的主体材料,增稠汤汁;剩下的甜菜根可以做成甜菜根沙拉;剩下的小萝卜可以在炒菜中发挥关键作用,多余的番茄可以再制成番茄酱。Theis最近用剩菜做了一锅很出色的甘蓝汤:加入了洋葱、青椒、芹菜、木耳和一些多余的鱼肉。“我给一些生活在新奥尔良的老手吃过,他们说‘这太神奇了,你怎么想到的?’”
你也可以喝下没有吃掉的食材。“我吃过用最奇怪、意想不到的食材做的果汁,”Theis说。“芒果、菠菜和菠萝汁——这些东西混在一起很美味。”想要更多灵感,可以查看《永远不会浪费的食物》或美国厨师协会网站上的食谱。
利用剩余部分。
得过詹姆斯贝德奖的厨师Galen Zamarra的座右铭是“零浪费”。他实现这一点的方法之一就是利用看起来没用的食物部分。例如菠菜叶子:“即使是连接根茎的地方也可以蒸熟后食用。”同样,西兰花叶和芹菜叶也可以做成营养丰富的沙拉料,而蘑菇的底部和茎也可以切碎后煎炒,或者放入汤中。
将剩余部分做成宠物食品。
在处理鱼类和肉类时,我们通常会去除一些不吃的部分——但是你知道谁会很高兴吃吗?你的猫狗!Zamarra举例说鱼的血线:“其实血线没有问题,我们只是为了外观才去除的。”同样,做牛排时可能会切掉一些结缔组织部分使它看起来更整齐。
Zamarra喜欢将这些食材煮开后放入食品处理机或搅拌机中。“有时我还会加入土豆或胡萝卜的剩余部分,然后混入狗粮中,”他说。通过这种方式,你就可以利用原本会丢掉的食材做几份宠物食品。
不要完全相信保质期。
包装食品上的保质期标签会增加浪费,Lowy指出。除了婴幼儿配方食品外,联邦监管机构不强制要求生产商提供这些标签——但是许多公司仍为帮助消费者和零售商判断食品质量提供这样的标签。由于没有标准,不同公司使用的词语如“售至”、“最佳使用期”等含义不一,这往往会误导消费者。正如MITRE-Gallup报告指出的,31%的美国人会因为超过保质期而丢弃实际上还没有坏掉的食品。
不要完全相信包装上的日期,“闻你的食物,看你的食物,尝你的食物,”Lowy建议。检查颜色变化、霉变或其他坏变质迹象,以及是否有异味。你也可以感觉食物,检查是否有挤压、黏腻或干瘪等情况。“当你的食物真的坏掉时,它自己会告诉你。你不需要一个标签来告诉你。”
让全家参与。
今天的孩子就是明天不浪费的人。一个有趣的游戏是每天检查孩子们午餐盒带回来的残羹冷炙,全家一起想想如何给它们重新利用,Gunders建议。例如如果午餐盒里带回来的胡萝卜,可以将它切碎放入冰箱。
Gunders还指出,家庭用餐时以小份为例可以起到示范作用。这样孩子们就不太可能一次性将大量食物放在餐盘里后浪费。
记录没有吃掉的食物。
可以开设一个“食物浪费日记”:记录每次丢弃的食物名称和数量,以及丢弃方式(是否扔掉或给邻居),以及价格和原因。“这样可以让你了解自己的浪费模式和估算浪费食物的价值,”Theis说。“它还可以帮助你下次购物选择更省钱的食材。”
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