20世纪初广泛使用的烟草产品包装上的健康警告图片效果已经得到深入研究。研究显示它们成功地阻止人们吸烟。在全球变暖失控的今天,一些研究人员想知道是否可以采取同样的方式来促进更可持续的行为。这种方法已经在加油站试行(结果不明),现在研究人员将目标转向肉类。
这似乎可能奏效。英国一个实验中,在肉类菜单上加入气候警告标签后,参与者选择肉类的频率下降了7.4%,根据发表在《食欲》杂志上的一项新研究。不仅如此,研究还表明,人们可能会接受这类标签的强制政策。
肉类产品具有多种影响,从增加肥胖、心血管疾病和癌症的风险,到环境污染、温室气体排放增加和生物多样性损失。此外,肉类生产也可以传播动物性疾病——COVID-19大流行早期,工厂养殖场是病毒 fastest传播的环境之一。研究人员想看看哪一类问题——健康、气候或大流行疾病——对减少肉类消费影响最大。
由杜伦大学心理学系研究生杰克·休格斯领导的研究,调查了1001名英国成年人。四组参与者被要求想象自己在大学食堂,必须从肉类、鱼类、素食和纯素四个菜单中选择。其中一组肉类菜单上带有“吃肉会影响健康”的警告标签,配有心脏病发作的图片。这组参与者选择肉类菜单的比例下降8.8%,比对照组下降。另一组显示的标签带有关于退化的图片,警告标签为“吃肉对气候产生影响”,这组参与者选择肉类菜单的比例下降7.4%。第三组显示的标签带有关于野生动物肉类的图片,警告标签为“吃肉可能引发大流行病”,这组参与者选择肉类菜单的比例下降10%。
研究显示,肉类生产对全球温室气体排放贡献率在14%至20%范围内。2023年3月的一项研究警告说,以当前的食物消费速度,到本世纪末全球气温将超过1.5°C,这在很大程度上是因为畜牧业产生的甲烷。转向植物性饮食因此可以产生深远影响。
作为英国减排战略的一部分,气候变化委员会(向政府提供净零计划建议的机构)呼吁英国到2030年肉类消费量应减少20%。休格斯告诉《时代》杂志,“这些标签的影响如此之大”令人惊讶——他认为它们可以帮助英国实现减肉目标的一半。
研究中,与健康和大流行相关的警告标签影响更大,但作为政策选择,参与者支持气候标签的程度显著高于其他两个。(或者说,至少对其他两个标签持保留态度。)这意味着,休格斯说,“在肉类产品上标注其对气候影响的警告可能比人们预料的要少一些争议。”
这是第二项研究气候警告标签对肉类消费影响的研究。2021年的一项研究在美国进行了类似的测试,但标签仅为文字,贴在预制肉类餐上。它没有发现这些标签产生显著影响。两项研究结果不同可能由于文化差异。但英国研究较美国研究成功,可能是因为英国研究在文字标签基础上增加了图片。此外,英国研究人员指出,他们版本的标签包含了信息来源的科学参考(在本例中为世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和哈佛医学院),这可能增强了标签的有效性和可信度。
“我不会揣测或建议公司和餐厅如何利用这项研究,”休格斯说。“如果在现实世界中实施,我们的研究表明,在人们做决定时,将这些警告标签放在肉类菜单旁可能是减少人们选择肉类量的有效方式。”
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