帕德玛·拉克希米的最新食谱是献给移民的一封“情书”

(SeaPRwire) –   自本世纪初以来，Padma Lakshmi一直是美国烹饪电视界的常客，她知道许多人习惯于听她用一种语言说话：食物。因此，当她在2016年大选后感受到行动的号召，并对反移民言论和 感到沮丧时，她将自己对变革的渴望转化为一档新的电视节目——一档突出美国各地移民和原住民社区美食的节目。

Taste the Nation，一档于2020年首播的Hulu纪录片系列，跟随Padma Lakshmi——她本人也是移民，儿时从印度移居美国——她走遍全国，旨在了解数十年来塑造美国饮食文化的各种文化。这个命名恰当的系列节目中，这位前主持人品尝了德克萨斯州的墨西哥美食、内华达州的泰国菜和佛罗里达州的希腊小吃。这节目是她的“特洛伊木马”，一档以食物为媒介，激发人们对美国、其人民和其历史好奇心的节目。

尽管有消息宣布 Taste the Nation将不再制作新一季，但其遗产将通过创作者的第三本也是最新一本著作——Padma’s All American: Tales, Travels, and Recipes from Taste the Nation and Beyond——得以延续，该书将于11月4日上市。在第二个特朗普政府命令 在美国主要城市实行 和 的背景下，她将这本书称为献给移民的“情书”。

“我希望这本书能以积极的方式对抗所有仇恨，”Padma Lakshmi，美国公民自由联盟（ACLU）的艺术家大使，在最近一次电话采访中表示。她希望通过拓宽我们的味蕾，“我们将更乐意了解我们的邻居”，也更有可能弥合“各种美国人之间日益扩大的鸿沟”。

TIME与Lakshmi就以移民故事为核心、她如何着手撰写Padma’s All American，以及我们对她即将推出的烹饪比赛节目America’s Culinary Cup（将于3月4日星期三在CBS首播）的期待进行了交谈。

本次采访经过编辑和精简，以求清晰。

TIME：Taste the Nation的灵感部分来源于您与ACLU在移民和妇女权利方面的工作。您对该节目在首播五年后仍如此具有话题性感到惊讶吗？ 

Lakshmi：这让我感到悲哀。当年轻人问我，“我该如何参与？我该怎么做？我不知道从何开始，”我总是说，选择一个你个人有联系的问题，因为那样你就可以从更深层次的角度去谈论它。我开始制作Taste the Nation是因为我想将我的倡导工作和我作为电视专业人士的创作工作结合起来。我觉得这是一种积极的表达方式：“我们为什么不聚在一起吃饭呢？你为什么不走到街对面去认识你的邻居呢？”

Padma’s All American很快就要上市了。您感觉如何？

我很兴奋它终于可以面世了，但我也有点紧张，因为我知道这些食物在许多社区中确实很受欢迎，但对于很多美国人来说，它们可能并不熟悉，因为他们从未涉足那些移民聚居区。这些食谱中很多都不涉及太多技巧，但它们可能含有一些让美国人感到有些望而却步的食材。

您会对那些有这种感受的人说什么？

把它变成一个你和家人一起探索的活动。在一个周六或周日，去一个你不熟悉的社区。去拉丁市场，去亚洲市场，然后第一次和朋友一起在家做一道菜。我想拓宽人们的烹饪视野，我认为一个方法就是发现我们国家现有的所有美味食物，它们是由一代代移民带到这里的。

您经常通过家庭的视角谈论食物。为什么这对您很重要？

因为你不能为你不在乎的人做饭。你不能为你视为非人类的人做饭。我不相信你的食物会好吃。为另一个人——家人、朋友或同事——做饭，是如此简单而基本的滋养行为。

书中散布着您女儿Krishna的照片和故事。能与她分享您对食物的热爱，这对您意味着什么？

事实是很多晚上我都在忙工作。我的保姆会做些美味的食物，然后[Krishna]会下来，说：“哦，我刚点了Taco Bell。”她是个正常的美国青少年。但是，当我们为这本书挑选照片时，看到她成长了这么多，这非常感人。有了孩子，会让你以一种我以前从未意识到的方式察觉到时间的流逝，在成为母亲之前我确实从未如此。

这本书里有100多道食谱。您是如何决定收录哪些食谱的？

我真的想把这本书献给家庭厨师，因为我就是这样长大的。我不是厨师。我也不想成为厨师。我真正想的是普通的美国人——护士、老师、会计师、花店老板——他们可能想做些特别的菜来招待朋友，或者为他们的“独立日”烧烤做点不一样的东西。这些[食谱]都不需要你具备任何专业知识。

书中还收录了首次亮相Taste the Nation的人物简介：其中包括南卡罗来纳州的Gullah Geechee厨师、新泽西州的秘鲁舞蹈老师和洛杉矶的伊朗餐馆老板。是什么吸引您关注他们的故事？

我想呈现我在旅途中遇到的人的一个很好的横截面。当你驾车走遍这个国家并深入其中——这并不总是容易的；我有幸通过一档电视节目做到了这一点——你会学到更多。不仅关于那个社区，也关于我们的国家。

您有一档新的烹饪比赛节目America’s Culinary Cup，将于明年首播。您最期待观众看到什么？

我非常期待人们了解挑战，也期待看到我们拥有哪些世界级的厨师[参赛]。提供一百万美元的奖金会吸引很多人参与。